Beneficios para la salud

Previene las enfermedades del corazón. El consumo regular de zanahorias reduce el nivel de colesterol, es bueno para prevenir problemas relacionados con el corazón. 

Previene el cáncer. El consumo de betacaroteno se ha relacionado con la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, especialmente el de pulmón. Otro estudio muestra que las mujeres que comían zanahorias crudas tenían entre cinco y ocho veces menos probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las mujeres que no comían zanahorias. 

Degeneración macular. Se trata de una enfermedad ocular común en las personas mayores. Afecta a la mácula. Los investigadores descubrieron que las personas que comían más betacaroteno tenían un cuarenta por ciento menos de riesgo de degeneración macular en comparación con las que consumían menos. 

Mejora la vista. La deficiencia de vitamina A puede causar cierta dificultad para ver con poca luz. Como la zanahoria es rica en vitamina A, es buena para mejorar la vista. 

Apoplejía. Una zanahoria al día reduce el riesgo de ictus en un 68%. Muchos estudios han reforzado el "efecto zanahoria" en el cerebro. Los estudios realizados en pacientes con ictus revelaron que los que tienen niveles más altos de betacaroteno tienen la mejor tasa de supervivencia. 

Diabetes. La zanahoria es buena para la regulación del azúcar en la sangre debido a la presencia de carotenoides en la zanahoria. Los carotenoides afectan de forma inversa a la resistencia a la insulina y, por tanto, reducen el nivel de azúcar en sangre.