AOVE con alta cantidad de antioxidantes. Estos compuestos le otorgan una gran cantidad de aromas verde hoja y manzana, que combinan a perfectamente con el marcado amargo y picante. El Cornicabra es un aceite mucha personalidad que consigue permanecer estable en el tiempo. 

Al catarlo en boca, queda patente la franqueza de este varietal, ya que también percibimos las notas verde hoja y frutado maduro que aparecían olfativamente. Nos ofrece una buena intensidad de amargo y picante, que lo hacen largo en el paladar y en el postgusto. Combinación de sensaciones de sabores herbáceos y de almendra amarga. Es un cornicabra reinventado, que en lugar de olvidar su pasado hace de él virtud.