Pasta de sémola de grano duro con un 1,2% de tomate deshidratado y un 0,5% de espinacas deshidratadas

Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes: Sémola de grano duro (trigo), agua, tomate deshidratado 1,2%, espinacas deshidratadas 0,5%.

La pasta aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, en concreto almidón. La proteína más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. El contenido medio se sitúa alrededor del 12%, aunque es deficitaria en lisina, un aminoácido esencial.

El contenido en fibra es variable (dependiendo del grado de extracción de la harina) y como micronutrientes destacan zinc, fósforo y selenio (minerales) y tiamina y niacina (vitaminas). Su contenido será mayor o menor dependiendo de si se enriquece la harina o no.