Características organolépticas: De color ámbar claro con tonalidad amarilla. Tiene un olor floral tenue. Sabor dulce, con ligeras notas ácidas y rica en Vitamina C. Miel recolectada durante la primavera.

Zona de producción: Es recolectada en la zona mediterránea. Cosechada por pequeños apicultores.

Propiedades: Efecto calmante y sedante, remineralizante y cicatrizante.

Valoración nutricional

La miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona, el clima. Es esencialmente una disolución acuosa concentrada de azúcar invertido, que contiene además una mezcla de otros hidratos de carbono, diversas enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, ceras, etc.

Los principales azúcares son fructosa (38%), glucosa (31%) y pequeñas cantidades de sacarosa (1-2%). Aunque la miel contiene ciertas vitaminas y minerales, que no se encuentran en los azúcares refinados, las cantidades son tan pequeñas que no tienen importancia en términos de las necesidades diarias. La principal característica de la miel es su elevado contenido en fructosa. La fructosa se convierte principalmente en glucógeno en el hígado, proceso que no requiere insulina.