![](https://www.goldgourmet.es/1245-large_default/mortadela-de-bolonia-trufada.jpg)
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Origen: Italia
Se vende en paquetes de 125, 200 ó 250 grs.
De origen italiano, la mortadela es una clase de embutido de carne, cocido, de forma cilíndrica y distintos tamaños, mucho más gruesa y de sabor menos graso que el salchichón. Su sabor es delicado e inconfundible y su aroma, intenso y especiado Se elabora con pasta de carne (ya sea de cerdo y/ o de vacuno), grasa de cerdo y en ocasiones se le añade algunas especias o pimienta blanca. Suelen embutirse en tripas de gran tamaño, naturales o sintéticas, y son especialmente reconocidas las mortadelas de Bolonia o de Lyon. Antes de ser embutida suele añadírsele pequeños trocitos de grasa, frutos secos, hongos o aceitunas, que pueden observarse a la perfección al realizar el corte.
Por norma general la mortadela se consume cruda y en frío.
Proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, hierro, fósforo, zinc, tiamina, rioflavina y niacina.